Los chiles rellenos son un platillo que aprendí hacer viendo videos y repitiendo hasta que el capeado quedara ligero, sin absorber demasiado aceite. El relleno de queso derretido dentro del chile asado es una combinación que nunca falla.
Requieren u poco más de paciencia que otras recetas de esta lista, sobre todo al pelar los chiles asados, pero el resultado vale la pena para una comida especial.
Se sirven bañados en salsa de tomate casera, con arroz blanco como acompañante.
Chiles Rellenos de Queso
Chiles poblanos asados, rellenos de queso y bañados en salsa casera
Ingredientes
Method
- Asa los chiles hasta que la piel se ampolle, luego pélalos con cuidado
- Haz un corte lateral y retira las semillas, dejando el chile entero
- Rellena cada chile con queso
- Bate las claras a punto de turrón, luego incorpora las yemas suavemente
- Pasa cada chile por harina y luego por el huevo batido
- Fríe con aceite caliente hasta dorar por todos lados
- Licúa el tomate con cebolla y ajo, cocina la salsa unos minutos
- Sirve los chiles bañados con la salsa caliente