Esta receta la aprendí viendo a mi mamá cocinar los domingos, aunque la versión que te comparto hoy es la que realmente hago entre semana: un solo sartén, ingredientes que casi siempre tengo en casa y un toque de limón que le cambia el carácter al arroz con pollo de toda la vida. La primera vez que la hice para mi familia, mi hija repitió tres veces y desde entonces no ha salido de la rotación mensual.
Lo que más me gusta de este plato es que no exige técnica avanzada ni utensilios especiales. Todo pasa en un solo sartén profundo, lo cual significa menos platos que lavar y más tiempo para sentarte a la mesa. Si tienes 35 minutos libres entre que llegas del trabajo y sirves la cena, esta receta te va a salvar más de una vez.
Por qué esta versión funciona tan bien
El secreto está en dorar bien el pollo antes de retirarlo del sartén: eso deja una base de sabor sobre la que se cocina todo el arroz. Después, la crema de leche se agrega al final, fuera del fuego directo, para que no se corte y quede sedosa. La ralladura de limón —no solo el jugo— es lo que le da ese aroma fresco que distingue a este plato de un arroz con pollo tradicional.
Arroz con pollo cremoso al limón y cilantro
Ingredientes
Method
- Sazona el pollo con sal y pimienta. Calienta el aceite en un sartén profundo a fuego medio-alto y sella el pollo por todos lados hasta dorar, unos 6 minutos. Retíralo y resérvalo.
- En el mismo sartén, sin lavarlo, sofríe la cebolla hasta que este transparente y agrega el ajo un minuto más.
- Añade el arroz y tuéstalo un minuto, moviendo constantemente para que se impregne del sabor del sartén.
- Vierte el caldo de pollo, regresa el pollo dorado al sartén y baja el fuego. Tapa y cocina 18 minutos, sin destapar, hasta que el arroz absorba el líquido.
- Apaga el fuego, incorpora la crema de leche, el jugo y la ralladura de limón, y el cilantro picado.Mezcla con cuidado, tapa 2 minutos más y sirve caliente.