El flan es uno de esos postres que parece intimidante la primera vez, pero en realidad solo necesitas cuatro ingredientes básicos y algo de paciencia mientras se cocina al baño maría. Esta es la versión que hago cuando quiero un postre elegante sin salir a comprar nada especial.
El secreto está en no apurar el caramelo ni la cocción-un flan que se hace despacio es un flan que queda suave, sin burbujas ni grumos.
Es perfecto para preparar un día antes de una comida familiar, porque sabe aún mejor bien frío, después de reposar toda la noche en el refrigerador.
Ingredientes
Method
- En un molde para flan, calienta el azúcar con el agua fuego medio hasta obtener un caramelo dorado. cubre el fondo del molde y reserva.
- Licúa los huevos, la leche condensada, la leche evaporada y la vainilla hasta integrar.
- Vierte la mezcla sobre el caramelo ya frío.
- Cubre el molde con papel aluminio y colócalo dentro de una bandeja más grande con agua caliente (baño maría).
- Hornea a 160°C durante 50-60 minutos, hasta que al mover el molde el centro esté firme.
- Deja enfriar y refrigera mínimo 4 horas, idealmente toda la noche.
- Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes y voltea sobre un plato.